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苏州民俗专家学者“把脉”中国大运河饮食习俗
2019-11-12 来源:味央网

11月11日,苏州市民间文艺家协会顾问、苏州市冯梦龙研究会名誉主席马汉民,苏州市文联专家组成员缪智,苏州博物馆原副馆长、苏州市考古研究所原所长陈军,苏州科技大学教授陈来生等苏州民俗专家教授学者作客苏帮菜博物馆开展调研座谈,共同“把脉”中国大运河饮食习俗。


河流孕育着人类文明,也孕育着饮食文明。由于京杭大运河是一条贯穿南北的人工通道,它北起北京,南至杭州,跨经北京、天津两市及河北、山东、江苏、浙江四省,沟通海河、黄河、淮河、长江、钱塘江五大水系,因此,运河文明吸纳了中华文明核心区域的丰厚营养。


就运河饮食文化而言,在全长1800公里的流程中,分布着京菜、津菜、鲁菜、淮扬菜、苏菜、浙菜等不同的饮食体系。这些源自不同体系的华夏饮食共同促生了运河饮食文明。

 

2016年8月,由苏州市餐饮协会会同江苏国泰南园宾馆,采用馆园一体方式组建苏帮菜博物馆。经江苏省文物局批准备案,苏帮菜博物馆于2018年5月正式开始运行,大运河文化带建设研究院批准成立的“中国大运河饮食研究中心”随后在苏帮菜博物馆挂牌。


与会专家学者将以“倡导合理饮食、颐享美好生活”为目标,从秉承运河饮食习俗非遗核心理念、传承等方面展开研究,并将形成一定的研究成果。

 
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