关于饮食行业，别管具体经营的是什么，餐馆老板开店时的一个初始想法就是“民以食为天”，人总是要吃饭的，认为这个行业总要比其他行业稳得多，不求挣大钱最起码也不会赔钱，但是事实上并非如此。小编在头段时间写过一篇关于几种开餐馆时需要注意的地方，不然会开不好，而今天要说的则是，现在餐饮业整体情况都不是太好，即使是很多地方都注意到了。上半年的餐饮店，亏损率超7成，为什么现在的餐馆这么难开了？

一，餐馆太多了，有的甚至是一条街上全是餐馆

这是最主要的一个原因，同质化太严重。可能有的朋友会说，主要是现在的人口袋里的钱不是太多，不敢消费了，当然这是其中的一条，但不是主要原因。不知大家注意到没有，小区外面的街道上，只要是实体店，基本上餐馆能占到8成，有的甚至全是餐馆。什么原因？现在网购太厉害了，如果要开实体店，基本上来说只能开餐馆了。消费的人群还是这么多，但是餐馆到处都是，直接导致7成以上的餐馆不挣钱或者亏损。

二，消费人群变了，这让很多餐馆老板无所适从

这一点就很有意思了，以前到餐馆里用餐的客户，要么就是奔着口味去的，要么就是奔着实惠的价格去的，没有第三种情况。而现在到餐馆里就餐的客户，主要的消费群体是80后、90后，这类人群不同于他们的长辈，这类人群属于伪中产，如何解释这个伪中产呢？就是经济条件并不是很充裕，但是吃饭的环境、菜品上还要讲究高逼格，用餐环境好、菜品好还要便宜，这就让很多餐馆老板感到很为难了。

三，外卖成为了很多人的首选，餐馆的利润因此而减少了很多

关于这一点，很多开餐馆的人感受颇深。现在的人特别是年轻人，工作时间紧张，当然懒惰的成分也有，不愿意到餐馆里用餐，就喜欢点外卖。外卖看似增加了不少订单，但是外卖平台的抽成还是很厉害的，很多餐馆看似外卖很多、生意很好，但是利润要少很多，很多时候餐馆都是在给外卖平台打工。关于这一点，很多餐馆经营者都会感到非常郁闷，但是没办法。

四，餐馆运行的成本很高，没有大家想得那么简单

关于这一点，小编也是略知一二，因为有不少朋友都是从事餐饮行业的。首先是房租太高，如果是位置好一点的，更是高得离谱。另外食材的进价现在也不低，猪肉的涨价就是一个最明显的例子，另外如果碰到生意不好的时候，很多食材都会坏掉，还有包括水、电、燃气费等等，都是成本，有时候感觉菜品的毛利率很高，都在50％以上，一旦生意稍微不好，真去算一下成本，能挣到手里的已经不多了。

五，网络发达了，很多人开始在网上学习厨艺，不愿意去餐馆用餐了

现在很多中年人，特别是70后和一部分80后，因为认知能力强，喜欢在网络上学习厨艺，没事的时候喜欢在家里研究一下厨艺，自己下厨房做几道家常菜。喜欢做菜首先是一种爱好，另外还有一个不得不说的原因，那就是现在的一些餐馆，用到的各种添加剂太多，直接导致了非常不好的口碑，很多人情愿累一点自己在家里做饭，也不愿意冒风险到餐馆里吃那些不安全的东西。如果要改变这种现状，估计餐饮业还要有很长的路要走。

六，餐馆难开了，为什么还有这么多人去开餐馆？

上半年的餐饮业是真得不好做，从各种统计数据包括小编周围一些开餐馆的朋友身上，都能够看得到。但是为什么还是有些人不顾反对，而去开餐馆呢？首先是开餐馆的门槛很低，这些人又太过于自信，认为别人开不好，主要是经营不好，自己能做好。另外一个就是，如果要开实体店，除了餐馆之外，其他的还真没有什么可以选择的。最终的结果是，一家餐馆开了没几个月就关门了，然后很快又来了一家，接着干，周而复始，然后就出现了“铁打的房东、流水的餐馆”这样一种很奇怪的现象。没办法，到了开不下去、赔钱的时候，就知道其中的厉害了。