9月5日，2021北京餐饮品牌大会在国家会议中心举办。今年北京餐饮品牌大会以“数字新驱动 餐饮新变局”为主题，联动海内外优秀餐饮企业，为推动餐饮数字化出谋划策。北京餐饮品牌大会由北京市商务局指导，北京烹饪协会、北京商报社主办，今年也是北京餐饮品牌大会进入服贸会的第一年。
北京餐饮品牌大会独家发布了北京市生活服务业网点动态地图、2021“深夜食堂”特色餐饮街区以及《2021北京餐饮业发展趋势报告》。此外，经过数轮严格的筛选，本次大会遴选出2021北京餐饮品牌优秀案例以及2021北京餐饮十大经济人物，旨在为餐饮企业的发展提供具有可参考性的企业榜样。
2021北京餐饮优秀品牌揭晓
本次2021北京餐饮品牌大会将上百个餐饮品牌优秀案例分为六组，力求从不同维度展现品牌的力量。分别包括：2021北京餐饮十大品牌、2021北京餐饮十大经济人物、2021北京餐饮十大工匠、2021北京餐饮创新案例、2021北京餐饮百强、2021京选餐厅美食榜。
活动主办方介绍，这些优秀企业和人物，历经企业自主申报、组委会初审、公众网络投票、专家评审等环节，对餐饮品牌、带头餐饮人、优质餐厅等多维度进行考量，最终揭晓众多品牌优秀案例。
北京华天、北京宴、大董、东来顺、胡大、金丰餐饮、麦当劳、呷哺呷哺、永和大王、紫光园获得2021北京餐饮十大品牌称号。为继续传承和延续北京餐饮品牌大会传统，彰显行业领头餐饮人的匠人精神，2021北京餐饮十大经济人物与2021北京餐饮十大工匠再次出炉。
回望2020，正蓬勃发展的北京餐饮业遭遇了疫情黑天鹅，而餐饮企业不断推陈出新，不仅向餐饮数字化智能化发展，推出智能餐厅、炒菜机器人、送餐小火车等，还深耕社区服务，为更多消费者带来社区便利，使得餐饮业更加智能、灵活，使得北京餐饮拥有更强大的抗风险能力。此次分享“2021北京餐饮创新案例”亦是结合了当下餐饮行业正在呈现的发展趋势，旨在鼓励餐饮企业勇于创新，创造更多可能性。
此外，今年还特别推出首个美食榜单——京选餐厅美食榜。该美食榜是从烹饪出品、传承创新、健康卫生、消费体验四大维度对市场表现优异的餐厅进行遴选。龙人居新源里店、北京宴总店、北平三兄弟簋街店，茶汤李京味菜馆、湊湊东方广场餐厅等餐厅榜上有名。
10条“深夜食堂”街区出炉
随着“夜经济”全面复苏，北京的烟火气变得更加浓重。此前，为助力餐饮业走出疫情阴霾，北京市商务局正式发布北京第一批“深夜食堂”特色餐饮街区。
经过各区推荐、现场评验后，本次大会上北京市商务局正式公布了第二批“深夜食堂”特色餐饮街区，包括东城区五道营胡同、西城区华威约饭街、朝阳区蓝色港湾餐饮街区、新辰里购物中心餐饮区、海淀区海淀悦界主题街区、丰台区万丰路餐饮街、石景山区喜隆多新国际购物中心餐饮街区、通州区月亮河休闲小镇商业街区、大兴区龙湖天街餐饮区、经开区亦花园创意产业生态园餐饮街区。
该举措旨在进一步激发餐饮市场消费活力，满足多元化、个性化、品质化餐饮需求，让夜北京更加繁华，为推进北京建设国际消费中心城市添上美丽的一笔。
下一步，市区商务部门将持续挖掘“深夜食堂”特色餐饮街区，进一步激发餐饮消费升级潜力，满足多元化、个性化、品质化餐饮需求，促进北京“夜经济”繁荣发展，为北京建设国际消费中心城市增光添色。
京津冀餐饮联盟成立
为加深京津冀交流合作，促进京津冀饮食服务行业协同发展，2021北京餐饮品牌大会成立京津冀餐饮联盟，并签署京津冀餐饮联盟战略合作协议。京津冀餐饮联盟成员由北京烹饪协会、天津烹饪协会、河北省饭店餐饮烹饪行业协会、北京商报社四方共同组成，本着平等自愿、共同发展、长期稳定合作的原则，建立战略合作关系。
京津冀餐饮联盟将以行业趋势研讨、饮食文化传播、餐饮资源对接、技艺技能展示、人员就业服务等为抓手，通过餐饮品牌大会等大型会议共同研讨餐饮行业发展趋势。
同时，利用媒体、网站、互联网平台等线上线下传播渠道，为京津冀各地美食、饮食文化和知名优质土特产品予以宣传推广，推动京津冀饮食文化传承发扬，并进一步扩大京津冀饮食文化的影响力和知名度。提供渠道平台进行旅游文化资源配置引导，推荐京津冀特色餐饮品牌企业入驻，促进京津冀餐饮企业健康发展。
数据解读餐饮趋势
北京餐饮市场在全国而言环境较为特殊，相比其他地区，北京餐饮市场空间更大、包容性更强、竞争更激烈、品牌迭代速度更快……这些特点让北京餐饮市场一直是餐饮企业尤其是连锁餐饮品牌的必争之地。
在2021北京餐饮品牌大会上发布的《2021北京餐饮业发展趋势报告》显示，2016-2020年下午茶时段中，北京下午茶的外卖商家规模和订单规模均稳步增长，奶茶成为立秋当天和白领生活中不可或缺的一部分。
市场竞争不断升级，一线城市消费转型主要出现正餐快餐化、外卖占比较高等趋势。此外，早餐时段的主要消费场景逐渐从线下转移到了线上，相较于过去在店内用餐，早餐的线上订单需求量逐渐上升，与此同时，商家规模也随之增多。科技带来便利，也为商家带来多种选择，外出就餐已经不再是消费者的唯一选择。
随着消费升级不断，餐饮智能化、数字化、创新化成为餐饮业未来发展的重点。从全国范围来看，餐饮行业正在经历巨大变革，除不断数字化、年轻化，奋力迎合当代主力消费军的喜好，还逐渐向着降本增效的智能化方向前进。
霸蛮科技创始人张天一表示，如今餐饮消费场景由线下迁移到线上，由到店迁移到家，由餐饮迁移到零售。其实，餐饮是有边界的，一家店是服务一公里的人群，而如今餐饮行业的变化是由有界餐饮到无界餐饮。未来餐饮品牌一定是由堂食、外卖、半成品电商和零售所组成的，一个复合经营和运营的全渠道、全场景模式。
