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主动筛查高风险食品原料!餐饮企业加强重点环节食品安全自查
2020-6-16 来源:上游新闻

日前,中国烹饪协会向全国各餐饮会员单位下发《关于餐饮业加强新冠肺炎疫情防控工作的紧急通知》(以下简称通知)。要求加强重点环节食品安全自查,全面检查原材料进货、主动筛查政府部门指定的高风险食品原料等。

中国烹饪协会认为,餐饮业在有序复工复业的同时,当前工作重点仍应坚持将各项防疫工作落实到位,各餐饮会员单位严格参照执行《餐饮业在新型冠状病毒流行期间病毒防控服务指南(暂行)》和《餐饮业复工复产指南》要求。全面检查原材料进货、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况。

严格遵守国家和属地政府相关部门疫情防控要求。主动筛查政府部门指定的高风险食品原料,确保食品原料可追溯。外卖和恢复堂食的餐饮企业要履行食品安全主体责任,正规渠道采购原料,禁止购买、储存或使用来源不明的食品原料。

突出重点,加强重点环节食品安全自查。全面排查生鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等畜禽类、水产品及其制品等重点品种,专业冷冻冷藏库房等重点部位的食品安全风险隐患。

主动承担社会责任,履行诚信经营,努力稳定本地食品菜品的价格,保障市场供应。

 
 
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