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新场古镇的血旺宴 烹饪大师们都交口赞 |
| 2009/9/27 来源：四川新闻网-成都日报 |
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本报讯 （晏智 何骏天 记者 潘国义 ） 主厨用刀把煮熟的血旺切成薄片，把血旺片和已切成小段的熟鸡杂放入器皿中，尔后再加入辣椒油、花椒、食盐等调料拌匀，并以葱白、花生米辅缀，这道入口鲜辣可口且香味扑鼻的“鲜辣凤杂血”是血旺宴中的凉菜菜品……“新场血旺宴的菜品制作工艺独到，创意水平高，主题明确，血旺细嫩紧密，既有一菜一味特色，也符合大众消费口味，体现了本土餐饮文化的内涵。”25日上午，在品尝了鲜辣凤杂血、鸡丝血旺、芙蓉血旺等特色菜品后，中国烹饪大师包奕燕教授对大邑县新场古镇血旺宴给予充分肯定的评审意见。
“不错！用血旺为原料创造性地做出这些价廉物美的菜品，确实不容易啊。”包奕燕教授对血旺菜品的制作工艺及色香味进行评审后说，“这些血旺菜品有宴席的基本要素，体现了地方餐饮的文化，每道菜的做法、口味、色泽各不相同，最大的亮点就是能引起人动筷尝鲜的食欲。”
据县商务局有关负责人介绍，为充分挖掘大邑县餐饮资源，把新场古镇旅游与餐饮文化有机结合，开发具有当地文化底蕴的菜肴，满足游客的需求，该县最终确定由新场的“汪豆花”负责承办血旺宴，在国庆大假向游客推出美味、营养、健康的血旺特色宴。“国庆大假期间，我们向游客推出的以血旺为主菜的血旺宴除了传统的肥肠血旺外，还创新了鲜辣凤杂血、清汤血旺、血旺三鲜汤、酸菜血旺、烧血旺、三椒血旺等特色菜品。” |
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