人民网厦门1月16日电 “全年累计排查餐饮单位42395户，检查覆盖率100%，完成问题处置率100%”“推进全市学校食堂量化等级提升至良好以上，467家学校配备食品安全总监，85家学校食堂建立食品快检室，学校食堂‘明厨亮灶’覆盖率100%”……
近日，厦门市市场监督管理局发布数据显示，2022年，该局按照上级的统一部署，深入开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”餐饮领域专项行动(以下简称“守查保”专项行动)，遵循“四个最严”，紧盯餐饮领域风险点，围绕“两小一老”、疫情防控、建筑工地食堂、复用餐饮具、现制现售糕点、网络餐饮等重点领域，抓细抓实排查整治，强化食品安全监管效能，维护餐饮服务食品安全“全域全年”稳定，守护群众“舌尖上的安全”，以实际行动增强市民群众安全感和幸福感。
执法人员检查后厨材料。厦门市市场监督管理局供图
据悉，为强化专项行动统筹部署，厦门市市场监督管理局专门成立“守查保”专项行动工作领导小组，召开“守查保”动员会、推进会、调度会，建立食品安全风险会商、定期通报、跟踪督办、明查暗访工作机制，以责任落实为核心，以风险防控为重点，高点推动全市“守查保”餐饮领域专项行动走深走实。数据显示，2022年该市累计排查餐饮服务单位42395户，检查覆盖率100%，发现风险问题数3102个，完成处置数3102个，完成问题处置率100%。
与此同时，以日常监管、网格巡查、专项检查、联合督导为抓手，深入实施校园食品安全守护行动，2022年累计出动执法力量近9700人次，检查学校食堂、供校配餐企业及校园周边食品经营者10498户次，责令改正365户次，立案查处35起，有效化解校园食品安全风险。期间，修订出台了《厦门市人民政府办公厅关于加强中小学校外托管机构“小饭桌”食品安全管理工作的通知》，配套制定《厦门市食品安全委员会办公室 厦门市市场监督管理局关于印发中小学校外托管机构“小饭桌”食品安全管理相关配套文件的通知》，全方位保障学生校内外用餐安全。
不仅如此，通过督促指导企业扫码线上填报食品安全自查报告及供餐情况，全面摸清全市供校配餐企业、配餐学校、日供餐量等底数，累计检查供校配餐企业87户次，下达责令改正通知书13份，压实企业主体责任，严控集中供餐风险。联合市、区两级教育部门抽查各区供校配餐企业、配餐学校，并对相关问题进行联合通报，督促消除隐患43个。开展供校配餐企业食品安全风险评估，对照78项体系标准逐项评估，对配餐企业开展全面“体检”，消除隐患，有效管控配餐风险。
执法人员检查餐饮服务单位。厦门市市场监督管理局供图
值得一提的是，在当地市场监管部门的不懈努力下，该市所有学校食堂量化等级提升至良好以上，其中，467家学校配备食品安全总监，85家学校食堂建立食品快检室，供校配餐企业通过HACCP或ISO22000管理体系认证率达100%，学校食堂“明厨亮灶”覆盖率100%，全市校园食品安全水平稳步提升。
此外，厦门市场监管部门还强化养老领域风险治理，与民政部门加强协同联动，并从“健全组织机构”“规范管理”“强化监督”“加强联动”“做好应急”五个方面强化养老服务领域食品安全风险排查治理。同时，会同相关部门开展专项排查，加大全市养老机构食堂、敬老餐厅及社区助餐点风险排查治理力度，累计排除风险隐患97个，进一步压实养老服务机构食品安全主体责任和监管责任，有效防范和化解养老服务领域食品安全风险。
在此基础上，积极会同建设部门建立协同治理机制，围绕证照办理、人员健康管理、食材采购进货查验、食品贮存、规范加工操作等重点环节，对该市129家在建工程建筑工地食堂开展全覆盖排查，累计排除51个风险隐患。
而在网络餐饮点题整治方面，通过建立平台定期报送、线上监测通报、推送、违规联动处置、“一月一周查网红”等机制，累计检查网络餐饮服务第三方平台和入网餐饮服务提供者2.2万户次，立案302起，全市“网红店”线上线下证照真实率和公示率达到100%。创新开发网络订餐“自查公示”小程序，经营者上传后厨实景照片，生成自动打标位置信息、拍摄时间等水印的“图片式”自查报告，在对应网店页面显示，公示后厨情况，促进网络餐饮共治共管，首批试行的265家“网红店”反响良好。
执法人员检查餐饮食材采购进货等情况。厦门市市场监督管理局供图
针对餐饮领域“复用餐饮具”“炸油条”“制现售类糕点”等群众关注的食品安全问题，厦门市场监管部门则全面深入排查食品安全风险隐患，开展专项抽检，重拳出击，依法严查严办违法案件，逐步实现餐饮领域食品安全“治已病”“防未病”的效果，不断提高监管质效。
厦门市市场监督管理局相关负责人表示，接下来，将以“智慧管理”为突破，“分类管理”为先导，加强规范化、精细化管理，在企业主体责任落实、风险隐患排查、监管效能提升等方面持续发力，深入实施餐饮质量安全提升行动。同时，通过深化政企互动平台建设，推动“图文结合式”自查报告的线上公示，完善餐饮服务单位分类标签化管理，引入第三方专业监测评估机构开展食品安全风险评价，探索实施“明厨亮灶”智能分析预警违法线索，多举措推动形成“企业主体责任自查”+“独立第三方专业评估监测机构风险评价”+“监管部门精准监管执法”的立体化餐饮食品安全治理新模式，全力提升全市餐饮质量。
