“答案”奶茶曾经火爆全国，现在好想就这么悄无声息地退却了，新闻里总是看到这种消息，XX地答案奶茶因经营不善已经关门。“鹿角巷”也在全国大面积关停了不少店铺，大家可能会疑问，我们这里还是有很多鹿角巷啊，而且看着经营的蛮不错的，那你可能被骗了，大部分市面上的“鹿角巷”都是李鬼。而真正的“鹿角巷”却被逼得几乎破产了。

许多曾经的网红店现在都后继乏力，被捧得越高就会摔得越惨，大部分都在面临巨额亏损，我们做餐饮，要成为的不是“表面”网红，而是要成为久盛不衰的老牌网红店！借着这些网红失败案例分析，小编给予各位餐饮老板一些建议。

1、产品核心战

总结“网红”餐厅就会发现，它们的模式其实很单一，都是通过一款产品来带动其他产品，产品单一，易于复制使得跟风者抄袭。

拿去年很火的“沙皮狗”蛋糕来说，它火起来的源头是通过一家网红甜品店，火了后由于太好复制，只需要买个蛋糕模具就可以制作，现在几乎已经沦为“街货”，几乎每家蛋糕店都收入了这个单品，做的人多了，蛋糕自然就没有那么多的新鲜度可言了，利润也降了下来。

网红餐厅很难养成口味的忠诚度，难以成为复购的条件，这也是网红借助营销快速爆红，却难以维持火爆的根本原因之一。

餐饮是需要回归本质的，了解餐厅最核心的竞争力，夯实产品实力，才能更好地与对手搏击。

2、全新的模式与体验

不论传统餐饮店还是网红餐饮店，创新都是最为重要的点，红火如海底捞、肯德基、麦当劳，每年四个季度，每个季度都会大力推荐新品，也许大众在餐厅就餐时，对于新品的欢迎程度并没有很高，但是顾客也会觉得，你这家店没有创新能力，能够及时带来新鲜感，消费者就会不自觉地被更新、更流行的东西所吸引，其次，当门店的红利期一过，门店开的多，门店的业绩就会开始下滑。

餐厅需要定期更菜单推新菜、制定不同的营销活动吸引消费者，门店适当流出“活口”，不要做“定型”的餐厅。餐厅的设计装潢海报之类的软装也可根据季节节日换一换，多方面给消费者新鲜感。

3、营销爆点

“网红餐厅”不是完全没有可借鉴的地方，其营销手段与模式值得传统餐饮所借鉴的，但当产品没有夯实、服务没有标准、管理一团糟的时候，建议各位餐饮人先从餐厅内部纠正错误，避免走向“网红”一夜爆红却惨淡收场的不归路。

但当餐厅有足够的实力，在竞争激烈餐饮市场中站稳脚跟时，那么依靠互联网、自媒体等媒介将品牌宣传出去，将会为品牌带来更大的提升。

4、远期的运营规划

俗话说得好“生于忧患，死于安乐”，网红餐饮的确“生”在这竞争激烈的餐饮市场中，但却安于现状淘汰在竞争中，小编对于网红餐厅没落深感痛惜，所以，如果网红餐厅想在风卷残云的餐饮行业生存的话，必须要有长远的计划和专业的运作团队，如果你做不到够专业，那你可以请专业的团队帮你做规划，这样一来，看似成本增高，但是隐形中是在给你的餐厅注入生机和活力。