随着时代的发展，进军餐饮业的人越来越多。有成功的，也有失败的，可见做餐饮的路上不会一帆风顺，从选址到经营，从经营到管理，这一桩桩，一件件绝不是照搬照抄就可以管用，一个不小心就是赔钱。那么究竟怎么做才能少摔跟头呢，今天我们就一起来聊一聊。

首先是胡乱选址得到的是假客流。开餐厅的都知道选址的重要性，有时候一家店铺的生与死在选址的那一刻就决定了。
选的位置不好，即使再努力，也只能招来很少的客人，选的位置好，很多客人会不请自来。当然！老板们开店前都需要考察，基本没人愿意选择在人烟稀少的地方开店，但是难道人流多的地方就代表位置好吗？举几个简单的例子。
大超市。很多开在超市旁边的餐厅，最后以失败告终。虽然大超市的热度和客流量非常高，但真正的转化率却不高，所以想要在超市内开店的老板们注意了！
你要在选址之前观察，这个地区的居民在逛完超市后究竟有多少人选择在超市内用餐。事实上很多人不会选择饿着肚子去超市，即使饿着肚子去超市，很可能也是去购买做饭的食材，逛完超市后就直接回家做饭了。所以如果选择在超市内开餐厅，转化率是你要关注的事情。
公交站或地铁。各类车站附近也是人流量较大的地点，但这个地点很容易踩雷。这些人很可能是无效人流，他们多半是正在赶路，或者着急回家。
总之，他们不是来购物的，很可能不想驻足买东西，所以这些人流转化为客流的概率可能非常低，这类地点就变成了假的选址热点，是餐饮老板需要防范的对象之一。
繁华的商圈。选址在繁华的商圈也是九死一生，虽然这里的客流量非常高，但是越是繁华的商圈，租金就越贵，需要的引流成本也就越高。

在这样的地方经营，即使人流的转化率很高，为了赚钱也应该提高商品的客单价，但有些商品的客单价并不能定的过高，否则也会影响它的销量。
所以即使在流量较高的地方，也应该先把这笔帐算好，不要拍脑袋想，要经过系统的多方面分析。
其次是餐厅定位混乱。那么在开餐厅前我们一定要明确这些点。
其中大概有：
餐厅的消费人群究竟是谁？
餐厅的主打菜色究竟是什么？
将自己的特色菜做精做好！
除了菜色你还有什么？
除此之外，我们要明白，开餐厅不是过家家，要把餐厅当作企业来运作，重视人员的管理，才能使餐厅平稳发展，而任人唯亲、处事不公则是餐厅管理的大忌。
走农村包围城市路线的杨国富麻辣烫就曾在这方面吃过亏，在餐厅经营的开始，家族企业和裙带关系所带来的隐患可能还没有凸显出来，但在餐厅不断壮大的过程中，矛盾将会激化的愈发严重，好在后期杨国富麻辣烫经过了大刀阔斧的改革，才迎来了迟来的春天。

管理一家餐厅并不比管理一家公司简单，大事小情都要尽心尽力，如果像某些明星或者高学历人才，怀着餐饮门槛低、好入行的心态，带着一大笔钱贸贸然的踏入餐饮界，很可能会踩雷、摔跤！不要小看餐饮，它虽然没有成为一门学科，但它的复杂多变绝不亚于任何一个专业。
我们应该明白管理一家餐厅并不比管理一家公司简单，大事小情都要尽心尽力，如果像某些明星或者高学历人才，怀着餐饮门槛低、好入行的心态，带着一大笔钱贸贸然的踏入餐饮界，很可能会踩雷、摔跤！
餐饮行业也是需要用心去做的，不能小看它，脚踏实地，未来一定会很美好。
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