案例警示：
2018年5月1日，湖南省湘潭市雨湖区迎宾中路洞庭片片鱼餐厅因电线短路引发火灾，造成2人死亡，直接财产损失10万元。
2018年8月3日，江苏省无锡市惠山区阳山镇人民东路59号一层餐馆发生火灾，造成1人死亡、3人重伤，过火面积30平方米，烧损室内装修物品等，直接财产损失1万元。
2018年9月17日，福建省宁德市柘荣县双城镇兴业路6巷31号餐饮店铺发生火灾，造成1人死亡，过火面积约30平方米，直接财产损失10万元。

餐饮场所的火灾风险有哪些？禾橙君来科普一下：
一是餐饮场所厨房灶台等固定用火部位，液体、气体燃料泄漏或用火不慎，不及时清理烟道，都会引发火灾。二是餐饮场所人员多且较为集中，流动性大，对建筑物内的环境、出口和消防设施等情况不熟悉，起火后人员疏散难度大。三是电气线路敷设不规范，电线私拉乱接，大功率电器数量多，消防安全隐患多。四是餐饮场所内部隔断、吊顶等大量使用易燃可燃材料，一旦发生火灾，燃烧猛烈，有的还会产生有毒气体，给疏散和扑救工作带来很大困难。
那么，我们需要如何防控这类火灾发生呢？
一是餐饮门店经理组织单位消防安全管理人员严格对照《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》等规章制度和消防标准规范要求，开展一次全面深入的自查检查，对检查发现的问题，紧盯不放，列出问题清单、整改清单、责任清单，照单跟踪、照单整改。
二是严格落实重点环节的消防安全管理。严格持证上岗。对电焊、气焊、电工、消防控制室值班操作人员等特殊工种人员进行全面审查，无证的一律不得上岗。严格动火审批。禁止在营业期间进行动火作业，在非营业期间进行动火作业的，动火部门和人员必须办理审批手续，严格落实现场监护和各项防范措施。严格防火分隔。高度重视习惯性消防违法行为，常闭式防火门必须保持常闭，常开式防火门必须保证火灾发生后能立即关闭，确保一旦发生火灾，火势、烟雾等不蔓延、不扩大，确保疏散通道的绝对安全。疏散通道必须保持畅通，不得占用、堵塞、封闭，不得堆放杂物。严禁在共用走道、楼梯间、安全出口处等公共区域停放电动车或者为电动车充电。严格日常管理。定期组织清洗厨房油烟道；严格用火用电用油用气安全管理，严禁私接乱接电线，管道燃气、瓶装液化气使用必须符合防火要求，严禁违规采用易燃可燃材料装饰装修。
三是对单位消防设施进行一次全面系统的维护保养。组织对消防设施、器材进行维护保养和检测，设有自动消防设施的，委托维保机构进行一次全面的功能检测和维修保养，确保完好有效。鉴于电气火灾事故多发的实际情况，委托电气防火检测机构对单位电气设施、线路等进行一次电气防火检测。
四是对单位技防能力进行一次提升。将单位消防控制设备接入城市消防安全远程监控系统，在主要进出口、人员密集部位安装客流监控设备，在餐厅、食堂、厨房等使用燃气的部位，设置燃气泄漏报警和自动切断装置。运用手机APP等手段，实时查看消防设施运行状况、接收报警信号。
五是组织对单位员工进行一次全员消防安全教育培训，通过火灾案例警示教育和消防安全常识、消防设施器材使用知识、疏散逃生技能讲解示范，使所有人员掌握“一懂三会”要求，提高消防安全意识。
六是结合冬季火灾规律特点，细化完善灭火和应急疏散预案，模拟真实火情，开展一次全员、全要素灭火疏散演练，提高应急处置能力。
七是根据实际，组建消防应急力量，配备消防器材设施，定期开展训练演练，加强值班值守和巡查检查，一旦发生火情，及时有效处置，做到“灭早、灭小、灭初期”。