近日，北京市餐饮行业协会来到了翔达集团致美斋饭庄进行走访考察，受到了致美斋陈富强总经理和张冬梅书记的热情接待。北京致美斋饭庄，始创于明末清初，于嘉庆13年（1808）在前门外煤市街建店，致美斋有传统菜肴数百种。饭庄原是姑苏风味菜馆，后经数代名厨精心研发，烹制菜肴汇集南北烹调之精，成为达官显贵饮宴场所。满清皇族、民间要人、艺苑大师等社会名流，都是这里的常客。在描写饮食业老字号的话剧《天下第一楼》中，也提到了当年北京的名流、商家去致美斋品尝菜点为荣的情节。致美斋饭庄名菜首推“四做鱼”又称“四吃鱼”，既一鱼做成四味菜肴，色、香、味各不同，被誉为致美斋看家菜。致美斋的面点尤为出色，特别是雪花龙须面、烩杠头、萝卜丝饼、银丝卷等都为大众所称道。北京翔达投资管理有限公司为了传承致美斋传统优质风味菜肴，发扬我国优秀的饮食文化遗产，聘请多位原致美斋老技师作为技术指导，将传统美味重现京城，使广大食客能够真正品尝到老北京的味道。