日本的产品类别在我看来，是比较少的，寿喜烧，天妇罗，牛肉饭，关东煮，鳗鱼饭，日式烤肉，猪排饭，寿司，拉面，荞麦面，乌冬面等等两只手数的过来，和我大中华丰富多样的菜系文化比起来，就像扬州炒饭里的青椒丁——差的有点远。然而在品类的绝对优势之下，日本有三百多家米其林餐厅，其中三星就有二三十家，而中国大陆刚刚实现零的突破，胜出，必有所长。近些年来，日本也涌现出很多新颖的餐饮代表，比如农场+餐厅的模式，几十平米的小店，一天接待超过两百人，人均消费超过3000日元，他们的产品不是日式传统品类，但是，高颜值的产品受到尤其是是年轻女性消费者的追捧，值得探究。
       国内营业额最高的餐饮企业海底捞就是以服务见长，和海底捞的热情相比，日本餐饮的服务更多让你感受到的是恰到好处，这在90后消费者逐渐成为消费主力的当下，所必须考虑的，他们对热情服务的不敏感，甚至强调有一定的自我空间，舒适又安静，可以独立思考，专心吃饭，开心交流。热情如火的海底捞能被消费者点赞，设置独立用餐卡座的一兰拉面同样也是好评如潮，甚至创造了连续排队7天7夜的吉尼斯世界记录，这不正式需要思考的如何在恰到好处的服务上不断升级吗？

 其中包括两个部分，其一，门店设计及布局，日本的餐饮店无论面积大小，很少有浪费，无论是厨房还是用餐区，都经过了非常科学的设计，极大的方便了员工操作，经常看到在几十个餐位的一家餐厅，早晨只有两到三名员工在忙碌，客人的用餐体验也非常好；其二，对于客群需求的深入研究，在经营模式上有创新，比如，日本很多餐饮店午市和晚市的菜单不同；你们一定知道日本的居酒屋文化盛行，那么很多24小时营业的居酒屋，用心升级了不同时段的菜单，菜品的区分，如何搭配，让顾客真真切切感受到开店者在美食以外的一缕关怀，让美食超越经营而成为一种文化，在这方面显然日本人是下了大工夫的。
        单纯靠观察是很难总结全面的，我们也有幸请到了在日餐这个品类创业路上取得一定成绩的嘉宾分享他们的心路历程，解答大家的疑问，以期在项目落地方面少走弯路。

行程

8天7晚餐饮研修东京体验团

路线安排
7月22日
北京集合+晚餐日料店体验，东京注意事项讲解
住宿自理
7月23日
北京—东京，风靡日本的品牌居酒屋体验
体验
7月24日
浅草寺餐饮+新兴餐饮模式体验+创始人分享
分享&学习
7月25日
筑地市场+品河豚+日式下午茶+米其林一条街体验
体验
7月26日
网红拉面+米其林餐厅+温泉酒店
参观
7月27日
富士山一日游+传统当地料理+奥特莱斯+日式烧烤第一品牌
体验&学习
7月28日
 嘉宾分享+日式海鲜连锁餐饮+自由活动
分享&学习
7月29日
 东京—北京
返程
 
追求体验质量，此团为不超过12人小型考察团，
适合人员：
年营业额2亿以下的餐饮品牌创始人或高管；
有志于投身餐饮的初创者；
餐饮实体的潜在投资者；
有思想有追求的吃货。

研修团在日分享嘉宾---范军
三信株式会社创始人
无敌家拉面，八亩农场创始人
株式会社ODAKAN新泻创始人
日本东证一部（相当于国内A股）餐饮上市公司AP公司董事
范总是山东籍留学生，旅日超过20年，基于当年清贫岁月中吃到前辈请的一碗温暖的拉面，就立志将日式拉面这个海归品类开回中国，预计到今年年底，在北京，上海，天津，成都的核心商圈，将会有超过20家的无敌家服务顾客，营业额过亿；并且在北京顺义建立了自己的农场基地，实现了食材农场直供的模式，同时在消费升级的大趋势下，范总在北京的三里屯太古里商圈创立了网红品牌“八亩农场”，并成功的将“塚田农场”等品牌引入中国，入驻北京大悦城，天津大悦城等核心商圈，创造了一个又一个排队神话。
研修团在日分享嘉宾---
古森啓介
       株式会社ALL FARM创始人。日本新生代餐厅的代表，开设的餐厅以高颜值的产品，高水品的服务，高性价比的体验著称，深得年轻顾客尤其是女性顾客的喜爱，目前在东京有5家门店，家家排队，坪效超过1万元人民币。

报名截止日期：2017年6月15日17：00前
联系人：贺保贵13611234540
             冯    颖13671351803
             安少宁18600604569
             张欣媛13581679694
             李晓东18614090131