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反对餐饮浪费需要舆论监督
2020-11-12 来源:环京津新闻网

11月9日,本报推出监督报道《“一只烧鸭才吃一半,一碗意面剩下大半”》,对部分市民餐饮浪费的行为进行曝光。报道见报后,受到深圳餐饮业内人士以及广大市民的广泛关注。餐饮行业协会对该报道给予好评,并对拒绝餐饮浪费建言献策。

深晚报道获业内人士点赞

看到深圳晚报的报道后,深圳餐饮业内人士给予了肯定与好评。深圳市餐饮商会执行会长王英知认为,餐饮行业本身就是民生行业,拒绝餐饮浪费,是惠民利民的好事,值得倡导。“要给深圳晚报点赞!”

事实上,早在今年8月,深圳晚报就联合深圳市烹饪协会、深圳市团餐行业协会、深圳市食品工业协会、深圳市食品科技学会等四家协会共同发起“文明用餐,拒绝浪费”的倡议书,引导餐饮行业健康发展,在全社会引领文明用餐,拒绝浪费的时代风尚。

深圳市烹饪协会常务副会长刘永忠介绍,倡议发出后餐厅纷纷响应,在店内显眼处张贴文明用餐的宣传标语,还通过推出小份菜、适量取餐等方式引导消费者合理用餐。他透露,此项工作还在持续开展中。

被点名餐厅表示

将加强文明用餐宣传提醒

此前,深晚记者在萨莉亚意式餐厅(上塘店)暗访时发现,许多顾客用餐后剩下了不少,餐饮浪费现象普遍。该餐厅店长向深晚记者反映,一些顾客逛街吃饭,食物吃剩下了,觉得打包拎在手上不方便,便没有打包;也有的顾客认为意面等主食打包回去再加热的话,口感不好,也懒得打包。

记者此前暗访龙华的缪氏川菜餐厅发现,该餐厅餐饮浪费现象较为严重,在收拾碗筷的小推车里堆满了剩菜和餐厨垃圾,餐桌上也有顾客留下的一桌“剩”宴。9日记者回访该餐厅时,餐厅工作人员表示,以后在点餐时,会向顾客强调适量点餐,或者通过其他方式来减少餐饮浪费,“比如顾客提出退菜申请,我们餐厅将及时响应。”该工作人员说道。

对于餐厅暂无放置“严禁餐饮浪费”“文明用餐”“光盘行动”等宣传标语的现象,萨莉亚意式餐厅店长表示,接下来会向总公司反映,在餐厅内加设文明用餐提示标语。

缪氏川菜餐厅的工作人员则坦言,餐厅提示标语牌的放置受商场管理的限制,“接下来我们会增加店内提示标语牌的数量。”

部分餐厅推“小份菜”“两人餐”

餐厨垃圾减半

深晚记者在走访时发现,一些餐厅通过推出“小份菜”“小份面”“人头餐”等方式,引导顾客适量点餐,合理饮食减少餐饮浪费。

例如,深圳乐凯撒比萨在线下门店推出了一人餐、两人餐等“人头餐”,按照用餐人数推出披萨套餐。乐凯撒比萨总经理助理代昌茂告诉记者,一份两人餐内包含一个12寸的披萨、一份小食以及两杯饮料,“一般来说足够两个人吃了,根据顾客的口味,我们还推出了简易版和丰盛版的套餐供顾客选择,从细节做起,实践反对浪费要求。”

主打小碗菜的饪一碗餐饮则将原本一份250克至300克的菜品分量减至100余克,单价下调了一半。近期,该餐厅还推出了价格为12元至14元的小份面,顾客若不够吃还能免费加汤、加面、加饭,少量多样还实惠,自然受到了食客的欢迎。

据了解,自推出小份菜、小份面后,饪一碗在深圳的7家门店日均餐厨垃圾量减少了约一半。餐饮创始人任景华说,餐饮企业只能从转变商业模式上引导顾客适量用餐,减少浪费。

 
 
 
       
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