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2020年做餐饮向谁取经?这里有100个创新力榜样品牌!
2019-12-30 来源:味央网

12月27日,在餐饮老板内参主办的第五届中国餐饮创新大会上,“2019中国餐饮最具创新力100”评选年度获奖名单正式揭晓。


在“2019中国餐饮最具创新力100”榜单评选中,我们再次邀请资深投资人、顶尖品牌营销专家、一线餐饮空间设计师、知名美食家,共同组成榜单权威评审团。

从8个维度出发,评选出最佳品牌、最佳产品、最佳店面运营、最佳场景设计、最佳商业模式、最佳营销、最佳管理、年度餐饮服务商这8个奖项。

截止2019年12月6日,经过一个多月的时间,评选吸引了数百家企业报名,全网投票次数近五百万,访问量过亿。


最终获奖品牌,让我们来一睹为快吧

 

 

 

 

这个榜单的意义在于找到每一年里在不同维度真正做出亮眼成绩、真正值得被铭记、真正代表未来的餐饮创新品牌。

- 从近百家上榜企业中 -

我们发现了餐饮创新的3大趋势

从“面子工程”到“勤练内功”

通过纯营销来博取顾客眼球的时代逐渐退潮。

2013年起,网红营销一度疯狂。然而,随着消费者注意力被逐渐稀释、对品质的重视度逐步提升,大多数品牌从一味迎合转向埋头深耕,过去单纯依靠“网红产品”获取注意力经济红利的品牌,开始专注于提升门店运营能力。

餐饮业的创新,往往是发生在每个餐厅、每个细节里的每一个小小的进步。在竞争烈度不断升级的2019年,更多的餐饮人减少花哨玩法,在基本面上下足了功夫。

餐饮业的“新体验时代”

不得不说,这一届的消费者更为严格。

餐饮企业已经从美食公司进化为设计公司、品牌公司、科技公司、供应链公司等多种公司的集合体,门店也必须品质、效率、体验多管齐下。

1、品质当然要有

产品上,食材、口味要求双升级;服务上,“时、度、效”一个都不能少;价格上,“向上趋优,向下趋省”。

2、出餐必然要快

西贝莜面村25分钟上齐一桌菜,吹响了后厨效率的号角。眼下,消费者连多等5分钟的耐心都没有。

3、用仪式感“做加法”

消费需求已从发展型消费转为享受型消费,体现食客消费方式和生活态度的生活方式餐厅蒸蒸日上。

过去我们考虑人工成本而减去的人手,如今在“做足体验”的环节都加了回来。强调“手工现做”、“锅气入味”之外,有些餐厅甚打造了“剧场式”的门店。

如,主打上海小笼和白切鸡的苏小柳点心专门店,在明档现做这一关键节点上增加人手,突出点心的手工质感,打造了货真价实的“沉浸式”体验主题店。

当然,做足格调也离不开“颜值”。2018年以来,众多西式休闲餐厅纷纷选择做重场景。以木色造景、创造有高度融入感的“慢体验”环境,为未来延长经营时段、丰富下午茶产品做足铺垫。


不是每一个产品都能永远流行,不是每一个品类都能长盛不衰。

但每一次有益的尝试都值得被铭记,每一个有价值的创新都值得被宣扬。

在今年的获奖企业中,有低调的“大牛”,有区域隐形冠军,还有锐意进取的来自全国各地的新品牌….他们真正代表了当下中国餐饮最有勇气、创造力、生命力和学习力的部分。

2020年我们将会持续关注餐饮行业创新的动态,推出第四届创新榜单。

让我们一起,为餐饮业的创新助力。

 
 
 
       
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