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上海禁一次性餐具,3类餐饮门店需坚决落实,消费者需提早了解
2019-6-25 来源:味央网

2019年7月1日开始,根据上海市发布的《上海市餐饮服务不得主动提供的一次性餐具目录》要求,餐饮服务者不得主动向消费者提供目录内的一次性餐具。

目录中的一次性餐具品类包括:筷子、调羹、叉子、刀。同时上海鼓励社会监督,举报违规行为。此次禁止一次性餐具的要求,势必会对经营者和消费者产生一定的影响。餐饮经营者主要做好“不主动”提供一次性餐具,而消费者则需提前了解餐饮行业的变化,尽早做出调整,适应新办法。


按照餐饮行业规模,小编将其分为3大类:大中型社会餐饮,小型餐饮,快餐类餐饮门店。

首先来分析大中型社会餐饮,此类门店经营面积大,提供给消费者充足的就餐位置,主要的承接客户类型为商务宴请、生日宴、婚宴、寿宴等大型宴席,场地足够的大的,还会承办大型的会议。客人都是到店消费,客单价较高,为了体现档次,酒店会为客人提供高质量的餐具。并且在此就餐的人员,很少会选择打包,也减少了一次性餐具的需求,所以此项办法对大中型餐饮经营者而言,并非影响很大,只需少量备货,零星有需求时,再向客人提供。


小型餐饮专指沿街的这种餐饮小店,经营面积较小,只能容纳少数客人同时用餐,并且客户基本为居民和上班族,客单价较低。门店会给消费者提供消毒餐具,但品质较低。同时由于就餐位置有限,许多人会选择打包外带,并且非常频繁。此时经营者就需要谨慎,到店外带的配套餐具必须由客人自己提出,或者由服务人员询问客人是否需要,得到确认后,再将要一次性餐具配套放入。线上外卖不用担心,因为外卖平台已经出台了让顾客自选用餐人数的选项,等于已经帮经营者询问消费者需求,经营者只要确保数量符合消费者需求即可。


快餐型门店,因为其多为半自助服务,许多商家为了方便,将一次性用具直接摆放在显眼的地方,供消费者自取,以此减少运营的人力成本。但此项办法出台后,为了不引起不必要的争议,建议快餐类型的餐饮门店,将一次性餐具的提供点转移位置,放到收银台等顾客不能自取的地方,并告诉客人,如果需要,请到收银台主动索取,就能有效的避免出错。


同时建议消费者了解此办法,外就餐的时候,如果您不主动索取,商家就不会给您提供这些一次性餐具,也不要误会是商家服务态度不好,冤枉了商家,并且最好能够堂食,为保护环境贡献一份力量。

 
 
 
       
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