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三个月亏了16万,餐饮没想象中那么好做
2019-3-21 来源:味央网

在很多没有做过生意的人看来,做生意的人都是富有的,因为我们身边那些有钱的人几乎都是靠做生意发家的。生意的渠道有很多,可以开超市、开网店、开服装店、办工厂等等,但是更多的人会选择去开一家餐饮店,毕竟这个行业门槛不高,只要有点做菜手艺就可以将店铺开起来,启动资金也不需要很多。
然而,做餐饮真的就那么赚钱吗?老黄叔认为餐饮这行业虽然是大众创业的一个行业,但是它也并没有大家想象中那么好做。老黄叔接触过成百上千的餐饮老板,他们有的赚钱了,但更多的却是亏损,有个餐饮老板只用了三个月的时间,就亏损了16万。

这个餐饮老板王先生原先是做服装生意的,因为近些年服装店铺不好做,于是以12万元的店铺转让费,每月1.8万元的店租费,在深圳福田拿了一个面积21平方的小店铺,开了一家汤粉、小吃店。因为店铺坐落在CBD区域,为了让店铺看上去美观、舒适,王先生在店铺装修上花了很多心思和金钱,以每平方1300元左右的价格对店铺进行了一个改造升级,再加上购置餐车、厨具、桌椅和材料费等用,王先生共花去了有7万元。
当店铺全部的工程完成之后,王先生的店铺也如期顺利地开业了。正如当初预料的一样,开业那三天时间里,店铺的生意还比较好,因为开业促销力度很大,吸引了周边上班族来店消费,开业期间的营业额能达到每天3000元,这让王先生兴奋了好长一段时间。

但是,随着开业活动的结束,店铺生意很快就变得一落千丈,先前常来的那些客户都陆续不来消费了,先前最忙碌的午餐时间段,后来也慢慢地没有多少客人来消费了,整个店铺的营业额从每天3000元,迅速降到了1000元以下,这让王先生很不理解,为何店铺的生意突然就不行了?
虽说王先生后来采取了很多的营销手法,包括增加店铺产品种类,开展打折促销活动,店铺开展外卖业务等,但不管如何改变经营手法,店铺生意依旧好不起来,最后,因为收不抵支,在店铺开满三个月之后就草草地结业了,虽说店铺最后幸运地转让了出去,将之前的店铺转让费用赚了回来,但是这三个月来,开这家餐饮店还是让王先生亏损了16万元。

其实,像王先生这种情况的餐饮店在我们生活中是常见的,很多餐饮店都是在开业的时候生意火爆,但这种火爆的生意并不能持续很久,店铺的生意就会变得冷清,总结原因,无非有这几方面。
1、店铺产品口味一般,虽不难吃,但也没有自己的特色,难以给顾客留下深刻映像;
2、店铺周边同类型餐饮店较多,店铺与店铺之间竞争激烈,新开店铺往往竞争不过老店铺;
3、店铺经营手法传统,没有新颖的营销手段,难以引起消费者的兴趣;
4、店铺经营的产品不适合商圈内消费者,像王先生店铺所在的CBD商圈,虽说店铺位置很好,但是这个店铺只适合做午餐生意,早餐和晚餐这两个个时间段是没有多少人会在这个区域消费的。

倚楼听风雨,笑看餐饮路,你若觉得老黄叔的内容不错,可以关注并下方留言,咱们一起来聊聊餐饮经营之道,慢慢品味这天下美食。

 
 
 
       
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