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《食苑健康》系列丛书发行
2009-6-15 来源:北京饮食网

2009年6月12日,由王云、孙立新编著的《食苑健康》系列丛书举行了首发仪式,国家卫生部健康教育首席专家赵霖等专家,中国饭店协会、中国烹饪协会的有关领导,十数家北京知名餐厅的行政总厨、饮食行业的多家媒体都参加了新书首发仪式。
 
赵霖教授对本书给予高度评价,他在为本书所做的序中强调:现代营养学立足营养素,因此存在严重的局限性。食物好比是皮,营养好比是毛,皮之不存,毛将焉附。此书强调“食物是最好的药物”这一核心理念。将中华民族几千年生活实践中广泛应用,并且行之有效的简、便、廉的食疗养生方法告诉读者。使广大读者接受“寓医于食”的保健理念。
   

《食苑健康》丛书

 出席首发式的部分嘉宾

   

 国家卫生部健康教育首席专家赵霖发言

 本丛书作者之一:王云先生

 
《食苑健康》系列丛书内容简介
食苑健康系列丛书1--食不可无青
我国蔬菜栽培历史悠久,距今六千年前的新石器时代,我们的祖先就开始种植蔬菜。如今,每个家庭的菜篮子都变得异常丰富,迫切需要掌握如何选好菜、吃好菜的知识。本书的编写以蔬菜的食疗养生、轶闻典故及演化发展等内容为主线,对一些人们常见、常食的蔬菜加以介绍,看似貌不出众的蔬菜对健康的作用却不可小视。
食苑健康系列丛书2--水果助靓丽
水果自身含有的糖类、酶、生物干扰素等物质,都是人体生命运转不可或缺的组成部分:水果中所含的低分子糖,适合各种年龄段的人体吸收;大多数水果中都含有维生素C,可刺激人体产生防癌、抗病物质——干扰素;而苹果酸、枸橼酸可以恢复身体和预防疲劳;果胶和纤维素具有刺激胃肠蠕动,增强消化功能的作用。
维生素C对组成皮肤的结构性物质——胶原蛋白的形成具有重要意义。因此它能使人们保持健美柔嫩的肌肤。
食苑健康系列丛书3--五畜促强壮
《论语·乡党》篇中有这样的描述:肉虽多。不使胜食气。意思是说日常饮食中即使肉类再丰富,也不可超过谷物。科学研究证明,植物性器自质才是真正的优质蛋白。因此,建议每天食用多种易获得的蔬菜、豆类、谷物、水果、菌藻类制作的饭菜,再辅以适量的肉食、水产品,就完全可以达到含理营养,强壮身体远禽疾病的目的。
食苑健康系列丛书4--菌藻益平衡
菌藻的营养价值和保健功能远远胜于肉类荤食,经常吃菌藻的人,其高血压、便秘、癌症的患病率比不吃菌藻的人要低得多。本书向读者介绍了我们每天都要接触到的最普通的菌藻类原料、调味品,对每一种原料从历史典故、烹饪学、食疗保健、营养搭配等多角度叙述。掌握和了解这些自然赐予人类的宝藏的相关知识,会让我们远离疾患。
食苑健康系列丛书5--谷物坚果增智慧
民谚道“粗茶淡饭保平安”,饮食要粗细、荤素、粮菜合理搭配,才能保障健康、益寿延年。营养学家研究发现:粗细粮搭配的营养价值要比只吃单一食物的价值高许多倍。因此建议大家在日常饮食中,对于杂粮谷物一定不要放弃。本书中对于谷物、坚果等食物的介绍,意在使读者全面了解日常都要食用的这些杂粮谷物,让读者掌握更多知识,从而使大家的饮食更趋合理,远离饮食误区,有的放矢地做到“预防胜于治疗”。
 
作者介绍:
王云,高级营养师、科普作家。为餐饮业、部队、院校、企业等单位做了大量的营养、卫生、食品、烹饪等专业培训及社区大众科普讲座。被多家企业、院校聘为美食营养专家、顾问。  首者保健营养美食学会理事,《中国旅游之窗》、《健康》、《中华美食药膳》、《时尚健康——男士》等多家科普刊物的专栏作家、营养专家、高级顾问,为数十家报刊、杂志撰写大量科普文章。  出版图书《精典名菜话营养》《运动员营养膳食》,合著《考生营养膳食》《食苑诗赋》等。
 
孙立新,男,研究生文化,高级烹饪技师,中国烹饪大师,“中华十大名厨”之一,“五一”劳动奖章获得者,现任北京便宜坊烤鸭集团副总。系国家职业技能竞赛裁判员、全国酒店酒家评审员、北京市高级师考评员,曾获“亚洲名厨”荣誉称号。
1997年曾获泰国“亚州烹饪大赛”金奖。1999年、2004年率弟子参加第四、五届全国烹饪大赛并获团体金奖.众弟子全部获得个人赛金银牌。
 

 《食苑诗赋》

——王云先生的另一力作

本书是一本诗歌集萃,收集了自春秋时期的《诗经》到近代文人雅士及历代名人所作的有关饮食诗词2500余首及少量文章,并将诗歌按内容分为原料篇(蔬菜、水果、禽畜、水产、主食等)、宴饮篇、厨艺篇、养生篇等。每篇的开头部分还著有食物的特性,药理作用和养生保健等内容,可以使人们陶冶在饮食诗歌的美妙意境的同时,又获得了养生保健的知识。
本书将中国的美食和营养健康与传统文化完美地结合在了一起,是一本独特的、雅俗共赏的诗集。适合各行各业的人士阅读,特别适合旅游、餐饮业人士及诗词爱好者阅读和收藏。

 
 
 
 
 
       
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