在刚刚过去的春节假期，“仪式感年夜饭”成为新春餐饮市场的关键词。不少市民青睐老字号餐厅，1月27日，北青报记者从北京华天所属的同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅等老字号了解到，春节期间各大老字号餐厅年中饭、年夜饭各翻两台仍然满堂。

在外卖订单上，老字号镇店菜成为外卖新宠，外卖客单价比平日增长近40%。堂食和外卖礼盒上的两手准备，使老字号餐厅在春节期间喜获“两堂彩”。

年夜饭仪式感还数老字号餐厅

据鼓楼马凯餐厅副经理陶然介绍，今年春节期间，每天就餐高峰期都有超过100桌顾客拿号等位。

而在位于新街口的同春园饭店，同样出现了包间“一间难求”的情况。“元旦刚过不久包间就订光了，为了让更多顾客能在包间就餐，我们特意调整了楼层布局，新增13个包间。”同春园饭店相关负责人告诉记者，“春节期间，我们午市、晚市都各翻两台，但还是有很多顾客等位，光除夕当天包间就接待了一百多桌就餐的顾客。”

镇店菜“出店”成为外卖新宠

北京华天大数据平台显示，今年春节期间，华天旗下各大品牌外卖营收同比去年均有所增长，其中同春园外卖较去年实现营收翻倍，鼓楼马凯餐厅同比去年增长50%，同和居同比去年增长27%。

与平时以小份菜为主的外卖产品结构不同，春节期间，各大老字号品牌的镇店菜、特色菜例如同和居的烩乌鱼蛋、干烧黄鱼，同春园的松鼠桂鱼、清炖蟹粉狮子头，以及鼓楼马凯餐厅的毛氏红烧肉、东安鸡等在外卖平台销量走俏。“除夕当天，线上外卖平台卖出了一百多条松鼠桂鱼。”同春园饭店负责人告诉记者。除了镇店菜，老字号推出的半成品年货礼盒和福兔迎春年货礼盒也受到不少消费者的青睐。

破五饺子市民首选品牌老店

1月26日是农历正月初五，俗称破五，破五这天民间的习俗除了迎财神，还有吃饺子，以饺子见长的惠丰饺子楼是不少市民的首选老店。还没到饭点儿，惠丰饺子楼店内就已经坐上了十几桌客人。“吃饺子是破五的仪式感，大冷天儿带家人一起吃顿热气腾腾的饺子很惬意。”正在店内吃饺子的市民王阿姨告诉记者。与破五饺子最配的，莫过于腊八蒜，小盘装的腊八蒜湛青碧绿酸辣可口，来吃饺子的市民几乎人人必点。

惠丰饺子楼经理许世鹏介绍，破五当天凌晨4点左右，惠丰饺子楼就组织20余名员工上岗开工，到了上午10点，店外的外摆摊位也支了起来，摊位上摆着各种馅料的冷冻手工水饺，引得不少市民驻足选购。“破五中午的销售额就超过了平日一整天。”许世鹏说道。