继北京市宣布调整核酸检测查验措施后，12 月 6 日，北京全市多家餐饮企业陆续接到可以开放堂食的通知，餐饮堂食消费需求也逐步升温。

《每日经济新闻》记者从美团方面了解到，12 月 7 日，美团平台上北京地区到店餐饮线上订单量相比上周增长超 58%。其中，火锅堂食消费恢复明显快于其他品类，相关餐饮线上订单量增长超一倍。大众点评上，北京市核心商圈的不少火锅店 7 日晚间时段座位已显示订满。

其中，湊湊火锅北京合生汇店在 12 月 6 日当天临近中午时接到商场开放堂食的通知。" 我们赶紧把在家办公的同事喊到门店，中午开始打扫、消毒，查验备货等，准备晚上开放堂食。" 店长丁佳文告诉记者，下午 4 点，餐厅迎来了第一桌堂食客人，5 点半迎来了第一波就餐小高峰。" 当天晚上一共接待了 72 桌客人，总体销售情况基本恢复，与暂停堂食前基本持平。" 丁佳文还表示，除了火锅以外，凑凑奶茶在当天晚上也销售了近 300 杯。

" 截至 12 月 6 日晚，呷哺呷哺和湊湊已有 110 余家餐厅开放堂食，遍布北京各区。" 呷哺集团相关负责人告诉记者，" 疫情期间，呷哺呷哺和湊湊火锅也通过大众点评上线可自提套餐业务，并持续优化线上口碑的运营，堂食一放开，消费者便可收到消息提醒到店消费，并获知各种营销活动信息。"

据悉，呷哺集团在北京共计 300 家餐厅，已陆续有序恢复堂食营业，并通过线上平台同步更新营业状态，提醒到店持有 48 小时核酸阴性证明就餐。

为了助力餐饮商家尽快恢复，以美团为代表的餐饮平台也在积极行动。记者了解到，美团外卖将会增派外卖运营师为广大餐饮商家做好运营指导；此外，美团外卖将持续推进疫情中高风险地区困难商户佣金减半举措，持续为缺少线上运营经验、困难中小商家免费提供 " 外卖管家服务 "。

同时，美团外卖积极携手海底捞、全聚德等百余家全国及北京特色餐饮品牌推出 " 冬日硬菜 " 专题活动，上线多种不同规格的优惠套餐，品类涵盖冬季广受欢迎的火锅、川菜、串串香、烧烤等，推动北京餐饮业加快复苏。

与此同时，美团还推出预约自提功能等举措，帮助北京商家开拓新的经营模式，提升风险抵抗能力。据悉，全市已有近 2000 家餐厅通过美团上线到店自提服务，上线预约自提套餐。有商家表示，到店自提套餐的上线帮餐厅吸引了周边 3 公里范围的市民前来门店取餐，与餐厅外卖外送服务形成互补，可以更好地兼顾消费需求和门店的运营能力。