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41 封点评
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| 概 况 |
| 餐厅氛围： |
| 餐厅名称：淮阳村 |
| 营业时间：11:00-24 |
| 联系电话：010-86520835 |
| 特色菜品：size=30 |
| 店 址：羊坊店路11号 |
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| 详细信息 |
| 淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩，又有北方菜的咸、色、浓。又由于江淮之间，“春有刀鲚夏有鱼回鲥，秋有蟹鸭冬有野蔬”，一年四季水产禽蔬野味不断。因而淮扬菜多以鲜活为主，烹法上擅长炖、焖、烤、煨。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。淮扬菜极讲究刀工，一块2厘米厚的方干，能劈成30片的薄片，切丝如发。淮扬菜以选料严谨，制作精细，风格独特，四季有别的特点而享誉海内外。在烹调上擅长炖、焖、烧、炒、烤等，重视吊汤。淮扬菜里叫得出名的菜可太多了，什么清蒸狮子头、平桥豆腐、鸭油西葫芦、老烧大鱼头……都是淮扬名菜。
京城淮扬菜餐厅很多，但像淮扬村三年之中默默开了六家分店的却不多见。经理说淮扬村做菜精美，料贵敢少放点，但功繁却不敢一丝马虎。菜品不用味精，全靠火工、复合高汤调味。特烹扬州三头宴，清炖蟹黄狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头；淮扬名菜软兜长鱼、钦工丸子、平桥豆腐及特色菜鱼啤羊肉、老烧大鱼头、鸭油西葫芦等。新近开业的羊坊店，无论选料、刀工、调味都中规中矩、精工细做、讲求韵味，使得淮扬菜如同吟诗作画，既不居高临下，也不平淡无味。
淮扬村最拿手的一道菜是软兜长鱼。淮扬村的软兜长鱼上桌后，口感讲究软嫩、鲜嫩、活嫩三嫩。首先须选用笔杆粗细的长鱼活汆，在水中要放入一二斤醋以及姜片、葱段、盐，汆后要用软布抹去长鱼身上的黏液，去掉土腥气；汆后不能马上捞出，须盖上盖儿离火略焖一会儿，这是保证其软嫩的第一步；接下来用竹扦剔骨之后，用鸡汤煨一下。还有蒜香、醋香，加上淡淡的白胡椒辣香的三香。 |
| ■松纹剑2012/6/1 |
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| 总评： |
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| 朋友结婚时在这里摆的婚宴，位置很好找，在一个写字楼的二层，进去装修的看起来很有特色，很有江南风格的感觉，服务员也是笑容满面，态度也很殷勤，不错，感觉很舒心。这里的菜品味道清淡入味，很好吃。水煮鱼，鱼肉很嫩，口感很棒。蟹粉狮子头卖相蛮不错的，口感醇厚。东坡肉做的是很地道，量给的非常的多，吃起来不油不腻，很不错。还有大煮干丝，第一次吃这道菜，就喜欢上了它。价位也是很合理的，感觉很值得推荐的一个地。
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| 口味：0 环境：0 服务：0 |
| 餐厅氛围：商务宴请, 朋友聚餐 |
| 餐厅特色：能刷卡, 有表演 |
| 停车信息：免费停车 |
| 推 荐 菜：丝瓜散子汤 |
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